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本文目录

1. 清炒干贝的大全正宗做法
2. 大厨炒鲜贝柱的做法
3. 新鲜瑶柱肉的做法

清炒干贝的正宗做法

工具/原料

干贝(50g)

红萝卜(50g)

芥菜(300g)

盐2g

食用油50g

鸡粉10g

姜片5g

方法/步骤

1.食材准备 ：小干贝50g，红萝卜50g，干贝芥菜300g ，鲜干新鲜盐2g，家常食用油50g，做法鸡粉10g ，大全姜片5g。干贝

2.将芥菜切段，红萝卜切片，姜切片备用 。

3.煮一锅滚水，汆烫芥菜
、红萝卜和小干贝。

4.热锅放入两勺油，姜片爆香，将芥菜和红萝卜片放入锅内 。

5.把小干贝放入 ，加入盐和鸡粉调味即可。

大厨炒鲜贝柱的做法

用料

鲜扇贝柱300克 ，青菜椒2个，葱1根 ，盐3克 ，蚝油1勺 ，料酒1勺，油1汤匙

做法步骤

1、把扇贝柱上的杂质去掉。

2、摘好的扇贝柱用流水冲洗两遍  。

3 、将扇贝柱沥干水分
，青椒洗净切块备用 。

4、锅内放1勺油，油热后放葱花爆香。

5、倒入扇贝柱。

6
、加半勺盐，1勺蚝油 ，1勺料酒。

7
、翻炒一分钟左右 
，使其均匀入味，水分不用炒干 。

8 、最后倒入青椒。

9、翻炒均匀 ，炒至青椒稍软即可出锅 。

新鲜瑶柱肉的做法

主料：冰鲜瑶柱450克，豆苗12两 ，白酒  、生粉 ，绍酒1/2茶匙
，麻油少许。

配料：调味料：盐，糖 ，胡椒粉少许 。

做法：

1、瑶柱用水解冻，蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净 ，沥干水 。

2、豆苗在油盐水里焯一下 。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下 ，出锅前喷几滴白酒。

3
、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里 。

4。烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水 ，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

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